2023年中式面點師每日一練《中式面點師(初級)》8月2日專為備考2023年中式面點師(初級)考生準備,幫助考生通過每日堅持練習,逐步提升考試成績。
判斷題
1、發(fā)酵面兌堿,既可以中和主坯中的酸味,又可以進一步促進主坯松發(fā)、暄軟。
答 案:對
2、以毛利來為基數(shù)的定價方法稱毛利率法。
答 案:對
3、“酸雨”的形成與工業(yè)“三廢”污染有關。
答 案:對
單選題
1、層際皮面中蛋水面的配料是面粉650g、雞蛋150g、水約()。
- A:250g
- B:300g
- C:350g
- D:500g
答 案:B
2、杏仁為我國原產(chǎn),()多產(chǎn)苦杏仁。
- A:內蒙古
- B:遼寧
- C:新疆
- D:北京
答 案:A
3、提高()是實現(xiàn)職業(yè)道德維護公德的手段
- A:專業(yè)
- B:知識
- C:理論
- D:專業(yè)技能
答 案:D
多選題
1、發(fā)酵米漿是由()后制成的。
- A:面粉
- B:高粱
- C:米粉
- D:小麥
- E:發(fā)酵
答 案:CE
2、京式特色餡心品種有()。
- A:狗不理包子餡
- B:菜肉餡
- C:羊肉餡
- D:狗肉餡
- E:冬菜餡
答 案:ACE
3、擦試面點間的地面時,應( )。
- A:按次序、有規(guī)律
- B:用濕墩布擦地
- C:用干墩布擦地
- D:采用“倒退法”
答 案:ABD
主觀題
1、企業(yè)質量管理的計劃、()、檢查、處理四個階段,簡稱為PDCA循環(huán)。
答 案:實施