133職教網(wǎng):包含各種考證等職教知識(shí)

網(wǎng)站首頁(yè)

您的位置:首頁(yè) 職業(yè)技能中式面點(diǎn)師 → 2023年07月25日中式面點(diǎn)師每日一練《中式面點(diǎn)師(中級(jí))》

2023年07月25日中式面點(diǎn)師每日一練《中式面點(diǎn)師(中級(jí))》

2023/07/25 作者:匿名 來(lái)源:本站整理

2023年中式面點(diǎn)師每日一練《中式面點(diǎn)師(中級(jí))》7月25日專為備考2023年中式面點(diǎn)師(中級(jí))考生準(zhǔn)備,幫助考生通過(guò)每日?qǐng)?jiān)持練習(xí),逐步提升考試成績(jī)。

判斷題

1、油酥大餅使用的油酥是干油酥。()

答 案:錯(cuò)

2、玉米面的一般特性是:韌性強(qiáng),緊而軟,不易吸水變軟。()

答 案:錯(cuò)

3、炒制豆沙餡時(shí),可加適量的面粉,來(lái)增加硬度。()

答 案:錯(cuò)

4、搟的成型工藝中,由于使用的工具不同,搟制的方法也各不相同。()

答 案:對(duì)

單選題

1、微生物中()的普遍存在于自然界中,易引起食品發(fā)酵,它對(duì)原料的品質(zhì)既有有利的一面,又有不利的一面。

  • A:霉菌
  • B:細(xì)菌
  • C:醋酸菌
  • D:酵母菌

答 案:D

2、下列選項(xiàng)中如食用不當(dāng)會(huì)引起食物中毒的干果是()。

  • A:苦杏仁
  • B:欖仁
  • C:榛子
  • D:榧子仁

答 案:A

3、下列動(dòng)物性原料中最易被人體消化的是()。

  • A:牛肉
  • B:豬肉
  • C:魚(yú)肉
  • D:雞肉

答 案:C

4、制作豌豆黃,豌豆加()煮熟磨碎成渣去皮。

  • A:堿、水
  • B:礬、水
  • C:糖、水
  • D:堿、糖

答 案:A

多選題

1、下列不能用于存放食用油的容器是()。

  • A:鐵桶
  • B:銅壺
  • C:鉛罐
  • D:鍍錳容器
  • E:瓦罐
  • F:茶色玻璃瓶

答 案:ABCD

2、保證成本核算工作順利進(jìn)行的基礎(chǔ)條件是()。

  • A:建立健全用料定額標(biāo)準(zhǔn)
  • B:保證加工制作的基本制度
  • C:建立健全加工基本尺度
  • D:保證全面反映加工制作狀態(tài)
  • E:建立健全計(jì)量體系
  • F:保證實(shí)測(cè)值的準(zhǔn)確

答 案:ABCDEF

網(wǎng)友評(píng)論

0
發(fā)表評(píng)論

您的評(píng)論需要經(jīng)過(guò)審核才能顯示

精彩評(píng)論

最新評(píng)論
?