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2023年07月23日中式面點(diǎn)師每日一練《中式面點(diǎn)師(中級)》

2023/07/23 作者:匿名 來源:本站整理

2023年中式面點(diǎn)師每日一練《中式面點(diǎn)師(中級)》7月23日專為備考2023年中式面點(diǎn)師(中級)考生準(zhǔn)備,幫助考生通過每日堅持練習(xí),逐步提升考試成績。

判斷題

1、食品強(qiáng)化劑是指在食品中加入對人體有營養(yǎng)療效的藥物。()

答 案:對

2、深色谷粒、殼厚的小米出米率高,米質(zhì)好。()

答 案:錯

3、制作小窩頭的配料主要有:細(xì)玉米面、黃豆面、白糖、糖桂花、泡打粉、蛋黃。()

答 案:對

4、玉米面的一般特性是:韌性強(qiáng),緊而軟,不易吸水變軟。()

答 案:錯

單選題

1、如果身上衣物著火,可以( )將火撲滅。

  • A:馬上用手撲打
  • B:快速奔跑
  • C:用冷水
  • D:用濕布撲打

答 案:C

2、保管活水產(chǎn)品,主要取決于水中的含氧量,水中的含氧量與()有密切關(guān)系。

  • A:水的潔凈度
  • B:溫度
  • C:光照
  • D:酸堿度

答 案:B

3、乳制品可()能力。

  • A:提高成品“老化”能力
  • B:增加成品“老化”能力
  • C:降低成品抗“老化”能力
  • D:提高成品抗“老化”能力

答 案:D

4、出成率是原料加工后可利用部分與加工前原料總量的()。

  • A:和
  • B:比率
  • C:差
  • D:重量

答 案:B

多選題

1、造成蔬菜污染、變質(zhì)的原因是()。

  • A:腸道致病菌污染
  • B:寄生蟲卵污染
  • C:污水、廢水污染
  • D:農(nóng)藥污染

答 案:ABCD

2、被稱之為氣體燃料的有()。

  • A:天然氣
  • B:氟利昂
  • C:干餾煤氣
  • D:液化石油氣
  • E:一氧化氮

答 案:ACD

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