2023年中式面點師每日一練《中式面點師(初級)》7月13日專為備考2023年中式面點師(初級)考生準備，幫助考生通過每日堅持練習，逐步提升考試成績。

判斷題

1、推行安全系統(tǒng)工程可以減少傷亡事故。

答 案：對

2、油菜，菠菜等蔬菜需經(jīng)焯水加鹽后才可切碎使用。()

答 案：錯

3、調(diào)制物理膨松面坯，抽打蛋液必須始終一個方向不停地進行，直至蛋液呈金黃色、濃稠的細泡沫狀，以能立住筷子為準。

答 案：錯

單選題

1、芝麻涼卷的風味特點:軟綿香甜，為()點心。

• A：春、夏季
• B：秋、冬季
• C：冬、春季
• D：夏、秋季

答 案：D

2、制作鮮肉包的面壞，采用面粉500g、面肥200g、小蘇打適量、溫水()。

• A：200g
• B：250g
• C：350g
• D：400g

答 案：B

3、在發(fā)酵面團中適量加鹽可抑制雜菌的繁殖，因一般雜菌在()的食鹽濃度下就會停止繁殖。

• A：4%
• B：5%
• C：6%
• D：7%

答 案：B

多選題

1、福建菜系是由福州、()等地方菜系發(fā)展而成。

• A：柳州
• B：泉州
• C：廣東
• D：廣州
• E：廈門

答 案：BE

2、機械設(shè)備安裝時應(yīng)盡量減少外露的電線，以防使用時()受潮而引起漏電。

• A：銀器件
• B：電源件
• C：鐵器件
• D：電機件
• E：元器件

答 案：DE

3、平衡膳食寶塔建議，需要()水平的人每日應(yīng)食用豆類及其制品50克，奶類及其制品100克。

• A：低能量
• B：中等能量
• C：高能量
• D：極高能量

答 案：ABC

主觀題

1、企業(yè)質(zhì)量管理的計劃、()、檢查、處理四個階段，簡稱為PDCA循環(huán)。

答 案：實施