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2023年07月13日中式面點(diǎn)師每日一練《中式面點(diǎn)師(初級(jí))》

2023/07/13 作者:匿名 來源:本站整理

2023年中式面點(diǎn)師每日一練《中式面點(diǎn)師(初級(jí))》7月13日專為備考2023年中式面點(diǎn)師(初級(jí))考生準(zhǔn)備,幫助考生通過每日?qǐng)?jiān)持練習(xí),逐步提升考試成績(jī)。

判斷題

1、推行安全系統(tǒng)工程可以減少傷亡事故。

答 案:對(duì)

2、油菜,菠菜等蔬菜需經(jīng)焯水加鹽后才可切碎使用。()

答 案:錯(cuò)

3、調(diào)制物理膨松面坯,抽打蛋液必須始終一個(gè)方向不停地進(jìn)行,直至蛋液呈金黃色、濃稠的細(xì)泡沫狀,以能立住筷子為準(zhǔn)。

答 案:錯(cuò)

單選題

1、芝麻涼卷的風(fēng)味特點(diǎn):軟綿香甜,為()點(diǎn)心。

  • A:春、夏季
  • B:秋、冬季
  • C:冬、春季
  • D:夏、秋季

答 案:D

2、制作鮮肉包的面壞,采用面粉500g、面肥200g、小蘇打適量、溫水()。

  • A:200g
  • B:250g
  • C:350g
  • D:400g

答 案:B

3、在發(fā)酵面團(tuán)中適量加鹽可抑制雜菌的繁殖,因一般雜菌在()的食鹽濃度下就會(huì)停止繁殖。

  • A:4%
  • B:5%
  • C:6%
  • D:7%

答 案:B

多選題

1、福建菜系是由福州、()等地方菜系發(fā)展而成。

  • A:柳州
  • B:泉州
  • C:廣東
  • D:廣州
  • E:廈門

答 案:BE

2、機(jī)械設(shè)備安裝時(shí)應(yīng)盡量減少外露的電線,以防使用時(shí)()受潮而引起漏電。

  • A:銀器件
  • B:電源件
  • C:鐵器件
  • D:電機(jī)件
  • E:元器件

答 案:DE

3、平衡膳食寶塔建議,需要()水平的人每日應(yīng)食用豆類及其制品50克,奶類及其制品100克。

  • A:低能量
  • B:中等能量
  • C:高能量
  • D:極高能量

答 案:ABC

主觀題

1、企業(yè)質(zhì)量管理的計(jì)劃、()、檢查、處理四個(gè)階段,簡(jiǎn)稱為PDCA循環(huán)。

答 案:實(shí)施

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