2023年中式面點(diǎn)師每日一練《中式面點(diǎn)師(中級)》6月24日專為備考2023年中式面點(diǎn)師(中級)考生準(zhǔn)備，幫助考生通過每日堅(jiān)持練習(xí)，逐步提升考試成績。

判斷題

1、青稞又稱裸麥、米麥、大麥，主要產(chǎn)于西藏及內(nèi)蒙地區(qū)。()

答 案：錯

2、制作羊肉餡山羊肉要比綿羊肉質(zhì)感好。()

答 案：錯

3、職業(yè)道德的特征之一是范圍上的穩(wěn)定性。()

答 案：錯

4、蛋白質(zhì)具有構(gòu)成和修補(bǔ)機(jī)體組織的功能。()

答 案：對

單選題

1、各種產(chǎn)品的各項(xiàng)耗費(fèi)之和是()的概念。

• A：餐飲成本
• B：廣義成本
• C：燃料成本
• D：人工成本

答 案：B

2、選擇一組由餡心形成點(diǎn)心地方特色的面點(diǎn)制品()。

• A：三鮮包，棗泥包
• B：四喜餃，小雞酥
• C：豆沙包，餡餅
• D：蝦餃，湯包

答 案：D

3、干油酥是用( )方法制成的。

• A：搓擦
• B：摔撻
• C：揉搋
• D：搗軋

答 案：A

4、薯類面坯雖()，但流散性大。

• A：可塑性強(qiáng)
• B：延伸性強(qiáng)
• C：可塑性差
• D：彈性強(qiáng)

答 案：A

多選題

1、細(xì)菌性食物中毒按中毒性質(zhì)分為()。

• A：感染型
• B：毒素型
• C：過敏型
• D：抗體型

答 案：ABC

2、工程上規(guī)定，()等直流電壓為安全電壓。

• A：6V
• B：12V
• C：24V
• D：36V
• E：50V

答 案：ABCD