導(dǎo)讀

中式面點(diǎn)是中國(guó)特有的傳統(tǒng)食品之一，制作工藝精湛，口感獨(dú)特。如果您想掌握中式面點(diǎn)的制作技巧，那么這篇文章一定能夠幫到您。

題目1：

饅頭的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值主要在于？

A. 碳水化合物

B. 脂肪

C. 蛋白質(zhì)

D. 纖維素

答案：A

解析：饅頭的主要成分是碳水化合物，其中含有適量的蛋白質(zhì)、微量元素和維生素。

題目2：

手工拉面時(shí)，為什么要將門(mén)票半幅寬度的面切下？

A. 方便烹制

B. 美化面條

C. 提高面的韌性

D. 減少面在烹制時(shí)的表面膜現(xiàn)象

答案：D

解析：手工拉面時(shí)，將門(mén)票半幅寬度的面切下，則可以減少面在烹制時(shí)的表面膜現(xiàn)象，使得面更加順滑。

題目3：

餃子餡料中不宜加入太多的水，原因是什么？

A. 餃子容易破皮

B. 餃子口感變差

C. 餃子變得不好搓

D. 餃子不容易煮熟

答案：B

解析：餃子餡料中不可加入過(guò)多的水，否則餃子口感會(huì)變差，甚至?xí)绊戯溩拥目诟泻推焚|(zhì)。

題目4：

中式餅類(lèi)的制作工具是？

A. 搟面杖、餡料、煎鍋

B. 電動(dòng)和手動(dòng)打撈機(jī)、餡料、煎鍋

C. 點(diǎn)面機(jī)、餡料、煎鍋

D. 堿水、餡料、煎鍋

答案：A

解析：中式餅類(lèi)的制作工具主要包括搟面杖、餡料、煎鍋等。

題目5：

烙餅后的烙餅表面，應(yīng)該抹上什么材料？

A. 糖漿

B. 鹽

C. 油

D. 醬油

答案：C

解析：烙餅后的烙餅表面，應(yīng)該抹上適量的油，這樣可以增加烙餅的口感和香氣。

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