導(dǎo)讀

在中國，美食千千萬，而面點(diǎn)，作為中國飲食文化的重要組成部分，更是受到了廣泛的關(guān)注和喜愛。而中式面點(diǎn)師，正是專門從事中式面點(diǎn)制作的職業(yè)人士。那么，中式面點(diǎn)師主要做什么工作呢？

準(zhǔn)備材料

中式面點(diǎn)制作過程中需要使用各種食材和輔料，其中最重要的是面粉。中式面點(diǎn)師需要根據(jù)不同的面點(diǎn)，選用不同類型和比例的面粉，以及其它輔料，如水、糖、油等。此外，中式面點(diǎn)師還需要對(duì)這些材料進(jìn)行儲(chǔ)存和保管，在確保衛(wèi)生安全的前提下，儲(chǔ)存合理，保持質(zhì)量。

制作面團(tuán)

中式面點(diǎn)的制作過程通常以制作面團(tuán)為起點(diǎn)。中式面點(diǎn)師需要根據(jù)食譜和現(xiàn)場實(shí)際情況，選擇不同的制作方法及其材料，進(jìn)行面團(tuán)的制作。如：和面、搓面、打發(fā)、揉面、膜合等，每種制作方法都更適合不同類型的面點(diǎn)。

搟面皮

制作好的面團(tuán)，需要經(jīng)過搟面步驟，中式面點(diǎn)師會(huì)將面團(tuán)分塊后，按照不同的形狀和用途，使用搟面杖搟成不同的面皮。這一過程比較考驗(yàn)中式面點(diǎn)師的手藝和經(jīng)驗(yàn)。

烘烤炸炒

搟好的面皮，需要經(jīng)過烘烤、炸炒等步驟，才能變成美味的中式面點(diǎn)。在這個(gè)過程中，中式面點(diǎn)師需要靈活掌握火候和時(shí)間，保證面點(diǎn)熟透、表面色澤、口感色香味俱佳。

制作工具及設(shè)備保養(yǎng)

中式面點(diǎn)制作過程中需要使用各種工具和設(shè)備，如刀具、面條機(jī)、餃子機(jī)、全自動(dòng)掛面機(jī)等。中式面點(diǎn)師不僅要會(huì)使用這些工具，還需要時(shí)常對(duì)這些工具進(jìn)行保養(yǎng)和清潔，以保證設(shè)備的長期有效性。

綜上所述，中式面點(diǎn)師主要從事制作中式面點(diǎn)的職業(yè)，需要掌握各種制作技巧、訣竅，每一步制作過程都要做到精益求精，才能制作出美味的中式面點(diǎn)。

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