2023年中式面點(diǎn)師每日一練《中式面點(diǎn)師(高級(jí))》6月12日專為備考2023年中式面點(diǎn)師(高級(jí))考生準(zhǔn)備，幫助考生通過(guò)每日?qǐng)?jiān)持練習(xí)，逐步提升考試成績(jī)。

判斷題

1、椒鹽是由精鹽和花椒粉混合而成的，味道麻咸帶香。

答 案：錯(cuò)

2、同一規(guī)格的原料，出材率肯定相同。()

答 案：錯(cuò)

3、熟制工藝中兩種熟制方法配合使用是復(fù)合熟制法與一般熟制法的最大不同點(diǎn)()

答 案：錯(cuò)

4、烤制蘿卜絲餅時(shí)，爐溫太高會(huì)使成品不酥且硬()

答 案：錯(cuò)

5、()推行安全系統(tǒng)工程，就可以避免傷亡事故。

答 案：錯(cuò)

單選題

1、( )屬于氣體燃料。

• A：輕柴油
• B：液化石油氣
• C：煤油
• D：煤

答 案：B

2、傳統(tǒng)水油酥皮的烙面酥水皮應(yīng)()。

• A：加糖
• B：不加糖
• C：加蛋
• D：不加糖不加蛋

答 案：A

3、肌體內(nèi)缺少維生素 B1， 會(huì)引起()。

• A：腳氣病
• B：糙皮病
• C：惡性貧血
• D：佝僂病

答 案：A

4、沙門氏菌屬引起的食物中毒屬于( )食物中毒。

• A：感染型
• B：毒素型
• C：過(guò)敏型
• D：抗體型

答 案：A

5、魚類脂肪“魚油”所不具備的功能是 ( )。

• A：提供必需氨基酸
• B：改善大腦機(jī)能
• C：防止血栓形成
• D：防動(dòng)脈硬化和冠心病的作用

答 案：A