2023年中式面點(diǎn)師每日一練《中式面點(diǎn)師(中級)》6月12日專為備考2023年中式面點(diǎn)師(中級)考生準(zhǔn)備，幫助考生通過每日堅(jiān)持練習(xí)，逐步提升考試成績。

判斷題

1、生物膨松面坯是指用面肥發(fā)酵的面坯。()

答 案：對

2、蒸制法的基本流程是:蒸鍋加水，生坯碼放，沸水蒸制，控制時(shí)間，成熟出鍋。()

答 案：對

3、溫水面坯適宜抻面、烙餅、面條、蒸餃等品種的制作。()

答 案：錯

4、調(diào)解原則適用于仲裁和訴訟程序。()

答 案：對

單選題

1、體積疏松膨大，結(jié)構(gòu)細(xì)密暄軟，呈海綿狀，味道香醇適口是()特點(diǎn)。

• A：交叉膨松性主坯成品
• B：物理膨松性主坯成品
• C：化學(xué)膨松性主坯成品
• D：酵母膨松性主坯成品

答 案：D

2、衛(wèi)生技術(shù)的目的是改善勞動條件、()。

• A：減少傷亡事故的發(fā)生
• B：預(yù)防職業(yè)病的發(fā)生
• C：減少不必要的浪費(fèi)
• D：預(yù)防食物中毒

答 案：B

3、搓條時(shí)要用雙手()將面推搓成粗細(xì)均勻的圓形長條。

• A：手指
• B：手掌
• C：巴掌根
• D：掌心

答 案：C

4、晶餅皮所用的主要原料是()。

• A：面粉
• B：澄面
• C：糯米粉
• D：粘米粉

答 案：B

多選題

1、下列不能用于存放食用油的容器是()。

• A：鐵桶
• B：銅壺
• C：鉛罐
• D：鍍錳容器
• E：瓦罐
• F：茶色玻璃瓶

答 案：ABCD

2、食品容器消毒實(shí)行“四過關(guān)”的內(nèi)容是()。

• A：沖
• B：刷
• C：洗
• D：消毒

答 案：ABCD