2023年中式面點師每日一練《中式面點師(初級)》6月12日專為備考2023年中式面點師(初級)考生準備，幫助考生通過每日堅持練習，逐步提升考試成績。

判斷題

1、粥的風味特點是粥湯濃稠，易于消化。()

答 案：對

2、即將換洗的衣物不能用食品容器盛放。

答 案：對

3、按是用手掌根將面劑壓扁，使面劑符合成品的質(zhì)感要求。

答 案：對

單選題

1、剪是指用剪刀將面坯修飾成半成品或成品的一種成形工藝手法， 常配合( )等手法使用。

• A：抻、切
• B：切、包
• C：包、捏
• D：疊、推

答 案：C

2、下列選項中屬于較復雜的設備，需定人定時巡視運轉(zhuǎn)狀態(tài)，并做巡視記錄（）

• A：制冰機
• B：電烤箱
• C：空調(diào)設備
• D：微波爐

答 案：C

3、杏仁為我國原產(chǎn)，()多產(chǎn)苦杏仁。

• A：內(nèi)蒙古
• B：遼寧
• C：新疆
• D：北京

答 案：A

多選題

1、機械設備安裝時應盡量減少外露的電線，以防使用時()受潮而引起漏電。

• A：銀器件
• B：電源件
• C：鐵器件
• D：電機件
• E：元器件

答 案：DE

2、盤飾混合面料是用()調(diào)制的。

• A：涼水
• B：開水
• C：冷水
• D：溫水
• E：沸水

答 案：CD

3、拔魚面可()吃。

• A：煎
• B：蒸
• C：水煮
• D：炒
• E：炸

答 案：CD

主觀題

1、《中華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量法》于()年頒布。

答 案：2000