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2023年05月31日中式面點(diǎn)師每日一練《中式面點(diǎn)師(初級(jí))》

2023/05/31 作者:匿名 來(lái)源:本站整理

2023年中式面點(diǎn)師每日一練《中式面點(diǎn)師(初級(jí))》5月31日專為備考2023年中式面點(diǎn)師(初級(jí))考生準(zhǔn)備,幫助考生通過(guò)每日?qǐng)?jiān)持練習(xí),逐步提升考試成績(jī)。

判斷題

1、羊肉烤包的制作要點(diǎn) 1. 用每年中秋節(jié)后新宰殺的羊肉,其口味好; 2. 烤制的爐溫一定要高,否則成品既干又皮。

答 案:對(duì)

2、飴糖又稱麥芽糖、米稀和糖稀。

答 案:對(duì)

3、干貝以粒大顆圓、整齊、金細(xì)、肉肥、色鮮黃、微有亮光、面有白霜、干燥者為佳品。

答 案:對(duì)

單選題

1、《食品安全法》規(guī)定,進(jìn)口商建立的食品進(jìn)口和銷售記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí),保存期限不得少于()年

  • A:1
  • B:2
  • C:3
  • D:5

答 案:B

2、杏仁有甜、苦兩種,甜杏仁中( )的含量少,苦杏仁含量多。

  • A:苯四醛
  • B:苦杏仁苷
  • C:苦杏仁素
  • D:氫氰酸

答 案:B

3、按皮的要領(lǐng)是必須用( )按。

  • A:掌根
  • B:手指
  • C:掌心
  • D:刀壓

答 案:A

多選題

1、市場(chǎng)調(diào)查是通過(guò)一定的方法,了解市場(chǎng)的過(guò)去和現(xiàn)狀及其發(fā)展趨勢(shì),為(),合理組織經(jīng)營(yíng)活動(dòng)提供科學(xué)依據(jù)的調(diào)查活動(dòng)。

  • A:開拓飲食市場(chǎng)
  • B:開拓消費(fèi)市場(chǎng)
  • C:開拓消費(fèi)需求
  • D:決策經(jīng)營(yíng)目標(biāo)
  • E:決策經(jīng)營(yíng)了解

答 案:BD

2、()中的蛋白質(zhì)屬于完全蛋白質(zhì)。

  • A:蹄筋
  • B:牛奶
  • C:雞蛋
  • D:大
  • E:肉皮

答 案:BCD

3、屬于同一職業(yè)道德范疇的是( )。

  • A:遵紀(jì)守法
  • B:尊師愛徒
  • C:廉潔奉公
  • D:不徇私情
  • E:不謀私利

答 案:ABDE

主觀題

1、文獻(xiàn)的加工、存儲(chǔ)和針對(duì)某種特定需求找出所需文獻(xiàn)的過(guò)程稱為()。

答 案:檢索

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