2023年中式面點(diǎn)師每日一練《中式面點(diǎn)師(初級(jí))》5月31日專為備考2023年中式面點(diǎn)師(初級(jí))考生準(zhǔn)備，幫助考生通過(guò)每日?qǐng)?jiān)持練習(xí)，逐步提升考試成績(jī)。

判斷題

1、羊肉烤包的制作要點(diǎn) 1. 用每年中秋節(jié)后新宰殺的羊肉，其口味好; 2. 烤制的爐溫一定要高，否則成品既干又皮。

答 案：對(duì)

2、飴糖又稱麥芽糖、米稀和糖稀。

答 案：對(duì)

3、干貝以粒大顆圓、整齊、金細(xì)、肉肥、色鮮黃、微有亮光、面有白霜、干燥者為佳品。

答 案：對(duì)

單選題

1、《食品安全法》規(guī)定，進(jìn)口商建立的食品進(jìn)口和銷售記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限不得少于()年

• A：1
• B：2
• C：3
• D：5

答 案：B

2、杏仁有甜、苦兩種，甜杏仁中( )的含量少，苦杏仁含量多。

• A：苯四醛
• B：苦杏仁苷
• C：苦杏仁素
• D：氫氰酸

答 案：B

3、按皮的要領(lǐng)是必須用( )按。

• A：掌根
• B：手指
• C：掌心
• D：刀壓

答 案：A

多選題

1、市場(chǎng)調(diào)查是通過(guò)一定的方法，了解市場(chǎng)的過(guò)去和現(xiàn)狀及其發(fā)展趨勢(shì)，為()，合理組織經(jīng)營(yíng)活動(dòng)提供科學(xué)依據(jù)的調(diào)查活動(dòng)。

• A：開拓飲食市場(chǎng)
• B：開拓消費(fèi)市場(chǎng)
• C：開拓消費(fèi)需求
• D：決策經(jīng)營(yíng)目標(biāo)
• E：決策經(jīng)營(yíng)了解

答 案：BD

2、()中的蛋白質(zhì)屬于完全蛋白質(zhì)。

• A：蹄筋
• B：牛奶
• C：雞蛋
• D：大
• E：肉皮

答 案：BCD

3、屬于同一職業(yè)道德范疇的是( )。

• A：遵紀(jì)守法
• B：尊師愛徒
• C：廉潔奉公
• D：不徇私情
• E：不謀私利

答 案：ABDE

主觀題

1、文獻(xiàn)的加工、存儲(chǔ)和針對(duì)某種特定需求找出所需文獻(xiàn)的過(guò)程稱為()。

答 案：檢索