2023年中式面點師每日一練《中式面點師(初級)》5月30日專為備考2023年中式面點師(初級)考生準備,幫助考生通過每日堅持練習,逐步提升考試成績。
判斷題
1、熟粉團是將糯米粉、粳米粉適量摻和,加入冷水拌和成粉粒蒸熟,再用機器打透打勻,成塊團, 再包入熟餡。()
答 案:對
2、食物中毒具有相互傳染的特性。()
答 案:錯
3、烹飪衛(wèi)生與營養(yǎng)的關系是相互促進,相互制約的關系。
答 案:對
單選題
1、在加工制作過程中,不斷監(jiān)督生產(chǎn)情況、發(fā)現(xiàn)問題、立即糾正。這叫做()。
- A:事前控制
- B:事中控制
- C:事故控制
- D:事后控制
答 案:B
2、()裝盤是根據(jù)成品的特點進行組合構圖的。()
- A:圖案式
- B:隨意式
- C:象形式
- D:整齊式
答 案:A
3、蝦餃所用的絲是( )。
- A:幼絲
- B:中絲
- C:粗絲
答 案:A
多選題
1、屬于同一職業(yè)道德范疇的是( )。
- A:遵紀守法
- B:尊師愛徒
- C:廉潔奉公
- D:不徇私情
- E:不謀私利
答 案:ABDE
2、膳食中三大營養(yǎng)素()的平衡。
- A:礦物質
- B:維生素
- C:糖
- D:脂肪
- E:蛋白質
答 案:CDE
3、市場調查是通過一定的方法,了解市場的過去和現(xiàn)狀及其發(fā)展趨勢,為(),合理組織經(jīng)營活動提供科學依據(jù)的調查活動。
- A:開拓飲食市場
- B:開拓消費市場
- C:開拓消費需求
- D:決策經(jīng)營目標
- E:決策經(jīng)營了解
答 案:BD
主觀題
1、利用計算機的計算和邏輯運算功能,幫助人們進行產(chǎn)品設計和工種設計的方法稱為()。
答 案:計算機輔助設計