2023年中式面點師每日一練《中式面點師(初級)》5月30日專為備考2023年中式面點師(初級)考生準備，幫助考生通過每日堅持練習，逐步提升考試成績。

判斷題

1、熟粉團是將糯米粉、粳米粉適量摻和，加入冷水拌和成粉粒蒸熟，再用機器打透打勻，成塊團， 再包入熟餡。()

答 案：對

2、食物中毒具有相互傳染的特性。()

答 案：錯

3、烹飪衛(wèi)生與營養(yǎng)的關系是相互促進，相互制約的關系。

答 案：對

單選題

1、在加工制作過程中，不斷監(jiān)督生產(chǎn)情況、發(fā)現(xiàn)問題、立即糾正。這叫做()。

• A：事前控制
• B：事中控制
• C：事故控制
• D：事后控制

答 案：B

2、()裝盤是根據(jù)成品的特點進行組合構圖的。()

• A：圖案式
• B：隨意式
• C：象形式
• D：整齊式

答 案：A

3、蝦餃所用的絲是( )。

• A：幼絲
• B：中絲
• C：粗絲

答 案：A

多選題

1、屬于同一職業(yè)道德范疇的是( )。

• A：遵紀守法
• B：尊師愛徒
• C：廉潔奉公
• D：不徇私情
• E：不謀私利

答 案：ABDE

2、膳食中三大營養(yǎng)素()的平衡。

• A：礦物質
• B：維生素
• C：糖
• D：脂肪
• E：蛋白質

答 案：CDE

3、市場調查是通過一定的方法，了解市場的過去和現(xiàn)狀及其發(fā)展趨勢，為()，合理組織經(jīng)營活動提供科學依據(jù)的調查活動。

• A：開拓飲食市場
• B：開拓消費市場
• C：開拓消費需求
• D：決策經(jīng)營目標
• E：決策經(jīng)營了解

答 案：BD

主觀題

1、利用計算機的計算和邏輯運算功能，幫助人們進行產(chǎn)品設計和工種設計的方法稱為()。

答 案：計算機輔助設計