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2023年05月20日中式面點(diǎn)師每日一練《中式面點(diǎn)師(高級)》

2023/05/20 作者:匿名 來源:本站整理

2023年中式面點(diǎn)師每日一練《中式面點(diǎn)師(高級)》5月20日專為備考2023年中式面點(diǎn)師(高級)考生準(zhǔn)備,幫助考生通過每日堅(jiān)持練習(xí),逐步提升考試成績。

判斷題

1、()觸電者失去知覺,但還有呼吸,應(yīng)將其放到通風(fēng)的地方,靜臥休息。

答 案:對

2、用蝦制餡一般不放料酒。

答 案:對

3、沒有健康證的人不能從事飲食生產(chǎn)、經(jīng)營業(yè)務(wù)。()

答 案:對

4、醇母生長繁殖最適宜在30℃左右。

答 案:對

5、澄面蝦膠的成品出現(xiàn)露餡的原因是蒸制時(shí)火太小。()

答 案:錯(cuò)

單選題

1、肌體內(nèi)缺少維生素 B1, 會引起()。

  • A:腳氣病
  • B:糙皮病
  • C:惡性貧血
  • D:佝僂病

答 案:A

2、是反映食品被糞便污染的指標(biāo)。()

  • A:細(xì)菌總數(shù)
  • B:細(xì)菌菌相
  • C:大腸菌群
  • D:內(nèi)分泌腺

答 案:C

3、面筋被拉伸或壓縮后不能恢復(fù)到原來狀態(tài)的性質(zhì)指的是面筋的()。

  • A:延伸性
  • B:彈性
  • C:韌性
  • D:可塑性

答 案:D

4、受滲透壓作用的影響,主坯中加入鹽,可提高面坯的()。

  • A:彈性
  • B:流散性
  • C:可塑性
  • D:柔軟性

答 案:A

5、下列中不屬于自動噴淋滅火系統(tǒng)的是( )。

  • A:安裝在天花板上的噴頭
  • B:水龍帶
  • C:供水管路
  • D:自動監(jiān)測系統(tǒng)

答 案:B

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