2023年中式面點師每日一練《中式面點師(初級)》5月5日專為備考2023年中式面點師(初級)考生準備,幫助考生通過每日堅持練習,逐步提升考試成績。
判斷題
1、即將換洗的衣物不能用食品容器盛放。
答 案:對
2、在烤制工藝中,熟制品種質感不同和體積大小不同,則烤制的時間也不同。
答 案:對
3、制餡心時肉類一般選用有一定脂肪含量的部分,雞肉中的纖維細而軟。()
答 案:對
單選題
1、制生肉包的餡料肉碼是( )。
- A:茸狀
- B:幼粒狀
- C:丁狀
答 案:B
2、PDCA循環(huán)體現(xiàn)了質量管理工作的科學步驟,它們分別代表質量管理的四個階段,其中實施階段用()表示。
- A:(P)
- B:(D)
- C:(A)
- D:(C)
答 案:B
3、將小米( )后,可加適量水蒸小米飯、煮小米粥。
- A:曬干
- B:浸泡
- C:晾干
- D:冷凍
答 案:B
多選題
1、蛋黃內主要是(),膽固醇和中性脂肪。
- A:卵黃磷蛋白
- B:卵磷脂
- C:蛋白質
- D:礦物質
- E:維生素
答 案:AB
2、從計算角度講,萊點的價格通常由()構成。
- A:主料
- B:原料成本
- C:燃料費用
- D:經營費用
- E:利潤額
- F:毛利潤
答 案:BF
3、屬于同一職業(yè)道德范疇的是( )。
- A:遵紀守法
- B:尊師愛徒
- C:廉潔奉公
- D:不徇私情
- E:不謀私利
答 案:ABDE
主觀題
1、維生素C能促進鐵的吸收,這是食物()作用的體現(xiàn)。
答 案:協(xié)調