糧油保管員是負責糧油倉庫和儲備庫房的管理和維護工作的人員，主要負責糧油的存儲、保管、檢驗、檢疫、出入庫等工作。糧油保管員需要具備一定的專業(yè)知識和技能，能夠準確判斷和處理糧油儲存過程中可能發(fā)生的問題，并采取相應(yīng)的措施進行保護和維護。

題目1：糧食儲存在密閉環(huán)境下，倉溫升高，糧溫升高的原因主要是哪種放熱量比較大的物質(zhì)的氧化作用？

A. 油脂

B. 蛋白質(zhì)

C. 碳水化合物

D. 果膠

答案：C

解析：碳水化合物在氧化作用中產(chǎn)熱量比較大。

題目2：糧食儲存堆積接近滿堆位時，表面堆溫與環(huán)境氣溫的比較關(guān)系，哪個描述是正確的？

A. 堆溫一直小于環(huán)境氣溫

B. 堆溫一直大于環(huán)境氣溫

C. 堆溫總是等于環(huán)境氣溫

D. 堆溫早晨起堆至通風(fēng)結(jié)束時高于環(huán)境氣溫，其他時間低于環(huán)境氣溫

答案：D

解析：糧食堆積接近滿堆位時，堆溫在早晨起堆至通風(fēng)結(jié)束時高于環(huán)境氣溫，其他時間低于環(huán)境氣溫。

題目3：糧食在儲存過程中，保護糧食質(zhì)量不受各種蟲害繁殖的措施不包括以下哪條？

A. 加強倉內(nèi)的滅蟲藥包的使用量

B. 加強糧食干燥，降低糧食含水量

C. 不符合使用要求的存儲設(shè)施及時修繕

D. 使用下級產(chǎn)地的輪換糧食摻混儲存

答案：D

解析：使用下級產(chǎn)地的輪換糧食摻混儲存可能會導(dǎo)致蟲害繁殖。

題目4：糧油的品質(zhì)與保存溫度、濕度、空氣質(zhì)量等環(huán)境因素有關(guān)，但影響最大的因素是什么？

A. 溫度

B. 濕度

C. 空氣質(zhì)量

D. 光照

答案：A

解析：糧油的保存溫度是影響糧油品質(zhì)的最重要因素。

題目5：以下哪種糧油儲藏標準是根據(jù)質(zhì)量特性和保存要求進行分級的？

A. 水分標準

B. 外觀標準

C. 包裝標準

D. 制造商標準

答案：B

解析：糧油儲藏標準主要是根據(jù)外觀特征進行分級。

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