2023年公共營養(yǎng)師每日一練《理論知識》10月20日專為備考2023年理論知識考生準備，幫助考生通過每日堅持練習，逐步提升考試成績。

判斷題

1、面對我國營養(yǎng)不良現(xiàn)狀公共營養(yǎng)師應該樹立治療為主的觀念。（　?。?/p>

答 案：錯

解 析：營養(yǎng)工作關(guān)系著廣大人民的健康水平和國民綜合素質(zhì)的提高。公共營養(yǎng)師應以改善我國居民營養(yǎng)狀況及身體素質(zhì)為己任，在面對我國居民營養(yǎng)缺乏和營養(yǎng)失衡雙重挑戰(zhàn)的現(xiàn)狀時，牢固樹立預防為主的觀念。

2、對群體攝入量是否適宜，可用平均攝入量來評估。（）

答 案：對

解 析：EAR切點法是評價群體營養(yǎng)素攝入量的簡單而實用的方法。當觀測到的攝入量低于EAR時可以認為必須提高，因為攝入不足的概率高達50%。

3、維生素B2缺乏會引起嬰兒驚厥。（）

答 案：錯

解 析：嬰兒驚厥是由于鈣缺乏而引起的。

單選題

1、下列有關(guān)兒童能量的消耗，說法不正確的是（）。

• A：能量供給不足，可導致生長發(fā)育遲緩
• B：每增加1g新組織需要4.4～5.7kcal能量
• C：出生頭幾個月，生長所需能量占總消耗的60％以上
• D：嬰兒期食物特殊動力作用的能量消耗大約占總熱量的8％

答 案：C

解 析：嬰兒出生頭幾個月生長所需能量占總消耗的25％～30％，而基礎(chǔ)代謝占總消耗的60％。

2、中國營養(yǎng)學會提出的成人鈣的Al值應為（）mg／d。

• A：1000
• B：800
• C：600
• D：1200

答 案：B

解 析：成人男子鈣的AI值

3、根據(jù)日常攝入量的分布來確定攝入量超過UL者所占得比例，日常攝入量（）UL的這一部分人可能面臨健康風險。

• A：大于
• B：接近
• C：等于
• D：小于

答 案：A

解 析：人群日常攝入量超過UL的這一部分人就是面臨健康風險的人。

多選題

1、個體長期攝人某營養(yǎng)素的RNI水平，能夠（）。

• A：維持組織有適當?shù)膬?/li>
• B：預防癌癥
• C：滿足身體對該營養(yǎng)素的需要
• D：預防缺乏癥
• E：保持健康狀態(tài)

答 案：ACDE

2、（）是腦的高級功能之一。

• A：認知
• B：學習
• C：記憶
• D：語言
• E：識別

答 案：BC

3、茶中的非營養(yǎng)成分主要包括（）。

• A：茶多酚
• B：茶氨酸
• C：色素
• D：生物堿
• E：芳香物質(zhì)

答 案：ABCDE

解 析：茶葉中的非營養(yǎng)成分主要包括多酚類、色素、茶氨酸、生物堿、芳香物質(zhì)、皂甙等。

主觀題

1、組織

答 案：所謂組織，即人們?yōu)榱诉_到特定目標而有計劃地建立起來的具有比較嚴密結(jié)構(gòu)的制度化的群體。

2、必需氨基酸：

答 案：必需氨基酸是指動物自身不能合成或合成的量不能滿足動物的需要，必須由飼糧提供的氨基酸。

3、糖尿病

答 案：是由于胰島素絕對或相對不足及靶細胞對胰島素敏感降低，引起糖、蛋白質(zhì)、脂肪代謝紊亂的常見內(nèi)分泌代謝疾病。

簡答題

1、定性膳食頻率法常常應用于何種情況?

答 案：定性研究的目的常常是一種探索性研究，或一項大規(guī)模研究前的預調(diào)查，或其他研究的補充等。對于膳食頻率法定性調(diào)查，同樣具有這一種或幾種目的。膳食頻率定性調(diào)查常常是定量調(diào)查的補充或預調(diào)查，如當對一個地區(qū)知之甚少時，可以首先應用定性調(diào)查，發(fā)現(xiàn)其他問題的可能性，為大規(guī)模定量調(diào)查提供導向和反饋，它增加了定量調(diào)查研究的深度和針對性。

2、2010年食物與營養(yǎng)發(fā)展總體目標包括（　　）。

答 案：2010年食物與營養(yǎng)發(fā)展總體目標是：①保障合理的營養(yǎng)素攝入量；②保障合理的食物攝入量；③保障充足的食物供給；④降低營養(yǎng)不良性疾病發(fā)病率。

3、（　?。┦瞧咸烟悄土恳蜃拥慕M成部分。

答 案：鉻

解 析：鉻是葡萄糖耐量因子的組成部分，可協(xié)助胰島素發(fā)揮作用。