2023年公共營(yíng)養(yǎng)師每日一練《四級(jí)》10月18日專為備考2023年四級(jí)考生準(zhǔn)備，幫助考生通過每日?qǐng)?jiān)持練習(xí)，逐步提升考試成績(jī)。

判斷題

1、構(gòu)成比簡(jiǎn)稱比，是表示兩個(gè)數(shù)相除所得的值。（） ?

答 案：錯(cuò)

解 析：構(gòu)成比不能簡(jiǎn)稱比，比是另一個(gè)概念相對(duì)比的簡(jiǎn)稱。構(gòu)成比是表示事物內(nèi)部組成比重，用百分?jǐn)?shù)表示。 ?

2、植物油中一般富含不飽和脂肪酸，易被氧化。（） ?

答 案：對(duì)

解 析：由于植物油中富含不飽和脂肪酸，因此易被氧化，破壞植物油的風(fēng)味。 ?

3、為了使調(diào)查結(jié)果具有良好的代表性和真實(shí)性，最好在不同的季節(jié)分次進(jìn)行調(diào)查，一般每年應(yīng)進(jìn)行4次，至少應(yīng)在春夏季和秋冬季各進(jìn)行一次。（）

答 案：錯(cuò)

解 析：為了使調(diào)查結(jié)果具有良好的代表性和真實(shí)性，至少應(yīng)在春冬季和夏秋季各進(jìn)行一次。

4、3天回顧法調(diào)查通常選擇一個(gè)工作日和兩個(gè)休息日進(jìn)行。（）

答 案：錯(cuò)

解 析：3天回顧法調(diào)查通常選擇兩個(gè)工作日和一個(gè)休息日進(jìn)行。

單選題

1、3歲以下兒童標(biāo)準(zhǔn)體重的粗略估計(jì)公式是（　?。?。

• A：年齡×2+6
• B：年齡×2+7
• C：年齡×2+8
• D：年齡×2+9

答 案：B

2、重度發(fā)育遲緩的判斷標(biāo)準(zhǔn)是（?。?/p>

• A：凡兒童身高的體重（WT／HT）低于參考標(biāo)準(zhǔn)中位數(shù)減兩個(gè)標(biāo)準(zhǔn)差
• B：凡兒童身高的體重（WT／HT）低于參考標(biāo)準(zhǔn)中位數(shù)減3個(gè)標(biāo)準(zhǔn)差
• C：凡兒童年齡的身高（HT／A）低于參考標(biāo)準(zhǔn)身高中位數(shù)減兩個(gè)標(biāo)準(zhǔn)差
• D：凡兒童年齡的身高（HT／A）低于參考標(biāo)準(zhǔn)身高中位數(shù)減3個(gè)標(biāo)準(zhǔn)差

答 案：D

3、胃酸的作用（　?。?/p>

• A：乳化脂肪
• B：分解脂肪
• C：分解蛋白質(zhì)
• D：分解淀粉

答 案：C

4、（　?。┮自隗w內(nèi)蓄積。

• A：維生素C
• B：維生素B1
• C：維生素A
• D：維生素B6

答 案：C

多選題

1、液態(tài)奶重點(diǎn)關(guān)注的營(yíng)養(yǎng)成分有（）。

• A：寡糖
• B：蛋白質(zhì)和氨基酸
• C：乳糖
• D：脂肪和脂肪酸
• E：膳食纖維

答 案：BCD

2、維生素B1主要存在（）食物中。

• A：動(dòng)物的肝臟
• B：肉類
• C：豆類
• D：掛面
• E：全麥面包

答 案：ABCE

3、天然的液態(tài)奶中最重要的營(yíng)養(yǎng)成分有（）。

• A：蛋白質(zhì)和鈣
• B：脂肪和脂肪酸
• C：乳糖
• D：寡糖
• E：膳食纖維

答 案：ABC

4、青少年選擇食物的要點(diǎn)包括（）。

• A：注意鐵、鋅的補(bǔ)充
• B：多吃谷類，供給充足的能量
• C：保證蔬菜尤其是綠葉蔬菜的攝取
• D：保證優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的攝取
• E：每天注意攝入一定量的奶類和豆類，以保證鈣的充足

答 案：ABCDE

簡(jiǎn)答題

1、案例描述：在進(jìn)行體格測(cè)量時(shí)，調(diào)查員用鋼卷尺測(cè)量了一位20歲學(xué)生的身高，所測(cè)數(shù)據(jù)為175cm，用體重計(jì)測(cè)得其體重90kg，腰圍98cm，臀圍101cm。體檢發(fā)現(xiàn)在60mm范圍內(nèi)出血點(diǎn)達(dá)10個(gè)，其余檢查未發(fā)現(xiàn)異常。在測(cè)量腰圍時(shí)，調(diào)查員按下列步驟進(jìn)行測(cè)量：被測(cè)者自然站立，低頭含胸，測(cè)量者選擇被測(cè)量者腰部最粗部位作為測(cè)量點(diǎn)，將鋼卷尺繞腰一周，在吸氣末呼氣初開始讀數(shù)，并記錄讀數(shù)。請(qǐng)根據(jù)上述情景描述回答以下問題。按照一般情況，該學(xué)生的標(biāo)準(zhǔn)體重應(yīng)為多少？

答 案：按照一般情況，該學(xué)生的標(biāo)準(zhǔn)體重應(yīng)為：175-105=70kg。

解 析：

2、現(xiàn)有一市售某種餅干的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽如表示。

請(qǐng)進(jìn)行如下計(jì)算和評(píng)價(jià)：（1）能量密度計(jì)算和評(píng)價(jià)。（2）營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量指數(shù)和評(píng)價(jià)。能量密度計(jì)算和評(píng)價(jià)。

答 案：食品標(biāo)簽數(shù)據(jù)如表1所示，按照成人男性正常值查找能量膳食推薦攝入量：能量數(shù)值是2400kcal。①計(jì)算能量密度：能量密度=一定量食物提供的能量÷能量推薦攝入量=466÷2400=0.19。②進(jìn)行食物營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)：餅干的能量是466g/100g，能量密度是0.19，提示對(duì)于成人來說，100g餅干就可提供全天近1/5的能量，故是高能量食物。

3、案例描述：在進(jìn)行體格測(cè)量時(shí)，調(diào)查員用鋼卷尺測(cè)量了一位20歲學(xué)生的身高，所測(cè)數(shù)據(jù)為175cm，用體重計(jì)測(cè)得其體重90kg，腰圍98cm，臀圍101cm。體檢發(fā)現(xiàn)在60mm范圍內(nèi)出血點(diǎn)達(dá)10個(gè)，其余檢查未發(fā)現(xiàn)異常。在測(cè)量腰圍時(shí)，調(diào)查員按下列步驟進(jìn)行測(cè)量：被測(cè)者自然站立，低頭含胸，測(cè)量者選擇被測(cè)量者腰部最粗部位作為測(cè)量點(diǎn)，將鋼卷尺繞腰一周，在吸氣末呼氣初開始讀數(shù)，并記錄讀數(shù)。請(qǐng)根據(jù)上述情景描述回答以下問題。請(qǐng)計(jì)算該學(xué)生的BMI值，并根據(jù)腰臀比評(píng)價(jià)其營(yíng)養(yǎng)狀況。

答 案：BMI=90÷1.752=29.39腰臀比=98÷101=0.97該學(xué)生屬于中央性肥胖。