2023年公共營(yíng)養(yǎng)師每日一練《理論知識(shí)》9月25日專為備考2023年理論知識(shí)考生準(zhǔn)備，幫助考生通過(guò)每日?qǐng)?jiān)持練習(xí)，逐步提升考試成績(jī)。
判斷題
1、成人一日膳食寶塔和中國(guó)居民膳食指南適用的對(duì)象是全體4歲以上的中國(guó)居民。（）
答 案：錯(cuò)
解 析：膳食寶塔適用于全體中國(guó)居民，膳食寶塔對(duì)改善中國(guó)居民的膳食營(yíng)養(yǎng)狀況，是不可缺的，中國(guó)居民膳食指南是通用型的，適用于健康成人及2歲以上的兒童。
2、工作性質(zhì)，一般通過(guò)職業(yè)活動(dòng)的對(duì)象、從業(yè)方式等的不同予以體現(xiàn)。
答 案：對(duì)
解 析：所謂工作性質(zhì)，即一種職業(yè)區(qū)別于另一種職業(yè)的根本屬性，一般通過(guò)職業(yè)活動(dòng)的對(duì)象、從業(yè)方式等的不同予以體現(xiàn)。
3、食品衛(wèi)生法是我國(guó)食品衛(wèi)生安全保障的行為準(zhǔn)則。（）
答 案：對(duì)
解 析：食品衛(wèi)生法是我國(guó)食品衛(wèi)生安全保障的行為準(zhǔn)則，使我國(guó)的食品衛(wèi)生工作置于國(guó)家和全社會(huì)的監(jiān)督之下，標(biāo)志著我國(guó)食品衛(wèi)生工作全面進(jìn)入法制化管理。
單選題
1、“圣人為政一國(guó)，一國(guó)可倍也，大之為政天下，天下可倍也。其倍之，非取地也，因其國(guó)家，去其無(wú)用之費(fèi)，足以倍之”是說(shuō)（）.
- A：節(jié)儉是維持人生存的必需
- B：節(jié)儉是安邦定國(guó)的法寶
- C：節(jié)儉是持家之本
- D：節(jié)儉會(huì)帶來(lái)財(cái)富大量增加
答 案：B
2、對(duì)有毒金屬鉛最敏感的人群是（）。
- A：老人
- B：兒童
- C：男性
- D：女性
答 案：B
解 析：兒童攝入過(guò)量鉛可影響其生長(zhǎng)發(fā)育，導(dǎo)致智力低下。
3、人體生長(zhǎng)發(fā)育最為迅速的時(shí)期為（）。
- A：從出生到1周歲
- B：1～3歲的幼兒
- C：3～6歲兒童期
- D：青春期
答 案：A
解 析：嬰兒是指從出生至一周歲的孩子，這段時(shí)期是生長(zhǎng)發(fā)育最快的一年，一年內(nèi)體重的增加為出生時(shí)的兩倍。
多選題
1、蛋白質(zhì)的生理功能包括（）。
- A：組成人體組織，供給人體生長(zhǎng)、更新、修補(bǔ)組織的材料
- B：通過(guò)參與酶和激素以維持和調(diào)節(jié)生理功能，催化代謝
- C：與抗體形成，增強(qiáng)人體抵抗力有關(guān)
- D：維持體液平衡，調(diào)節(jié)機(jī)體的滲透壓
- E：供給能量
答 案：ABCDE
2、嬰兒期缺碘可引起（）。
- A：貧血
- B：腦積水
- C：體格發(fā)育遲緩
- D：智力低下
- E：甲狀腺素合成加快
答 案：CD
3、下列屬于高血壓的營(yíng)養(yǎng)防治原則的是（）。
- A：減體重
- B：減少鈉鹽的攝入量
- C：增加富含鉀和鈣的食物
- D：增加體力活動(dòng)
- E：限制飲酒
答 案：ABCDE
主觀題
1、必需氨基酸：
答 案：必需氨基酸是指動(dòng)物自身不能合成或合成的量不能滿足動(dòng)物的需要，必須由飼糧提供的氨基酸。
2、組織
答 案：所謂組織，即人們?yōu)榱诉_(dá)到特定目標(biāo)而有計(jì)劃地建立起來(lái)的具有比較嚴(yán)密結(jié)構(gòu)的制度化的群體。
3、糖尿病
答 案：是由于胰島素絕對(duì)或相對(duì)不足及靶細(xì)胞對(duì)胰島素敏感降低，引起糖、蛋白質(zhì)、脂肪代謝紊亂的常見(jiàn)內(nèi)分泌代謝疾病。
簡(jiǎn)答題
1、巨幼紅細(xì)胞貧血
答 案：巨幼紅細(xì)胞貧血是指因葉酸、維生素B12缺乏或其他原因引起的DNA合成障礙所致的一類貧血。
2、維持人體正常生理功能所需要的最低數(shù)量食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值取決于。
答 案：胚芽和糊粉層
3、起始嬰兒配方奶粉
答 案：起始嬰兒配方奶粉是指適用于1～6個(gè)月嬰兒的配方奶粉。