2023年公共營養(yǎng)師每日一練《理論知識》9月16日專為備考2023年理論知識考生準備，幫助考生通過每日堅持練習，逐步提升考試成績。

判斷題

1、8～12個碳的脂肪酸為短鏈脂肪酸。（）

答 案：錯

解 析：8～12個碳的脂肪酸為中鏈脂肪酸。

2、鈣不參與血凝過程，不具有激活凝血酶原使之變成凝血酶的作用。（）

答 案：錯

解 析：鈣參與血凝過程，具有激活凝血酶原使之變成凝血酶的作用。

3、消毒牛奶的衛(wèi)生質量應達到《巴氏殺菌乳》(GB5908—1999)的要求。（）

答 案：錯

解 析：消毒牛奶的衛(wèi)生質量應達到《巴氏殺菌乳》(GB5408．1—1999)的要求。

單選題

1、《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》建議乳母鐵的每天適宜攝入量為（）。

• A：10mg
• B：5mg
• C：25mg
• D：35mg

答 案：C

解 析：《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》建議乳母膳食鐵AI為25mg/日。

2、谷類種子中（）含維生素E較多。

• A：谷皮
• B：糊粉層
• C：胚乳
• D：谷胚

答 案：D

解 析：小麥胚粉中含有豐富的維生素E。

3、以下大豆制品中，（）是維生素C的良好來源。

• A：豆腐
• B：豆豉
• C：豆芽
• D：豆?jié){

答 案：C

解 析：干豆類幾乎不含抗壞血酸，但經發(fā)芽做成豆芽后，其含量明顯提高，如黃豆芽，每100g含有8mg維生素C。

多選題

1、下列屬于蛋白質－能量營養(yǎng)不良的分類的是（）。

• A：水腫型
• B：消瘦型
• C：腹突型
• D：肌肉萎縮型
• E：混合型

答 案：ABE

2、下列屬于營養(yǎng)改善項目的是（）。

• A：分析營養(yǎng)問題
• B：確定項目目標
• C：執(zhí)行計劃
• D：制訂計劃
• E：項目評價

答 案：ABCDE

3、含碘量豐富的食品有（）。

• A：海帶
• B：深綠色蔬菜
• C：干貝
• D：紫菜

答 案：ACD

主觀題

1、必需氨基酸：

答 案：必需氨基酸是指動物自身不能合成或合成的量不能滿足動物的需要，必須由飼糧提供的氨基酸。

2、組織

答 案：所謂組織，即人們?yōu)榱诉_到特定目標而有計劃地建立起來的具有比較嚴密結構的制度化的群體。

3、糖尿病

答 案：是由于胰島素絕對或相對不足及靶細胞對胰島素敏感降低，引起糖、蛋白質、脂肪代謝紊亂的常見內分泌代謝疾病。

簡答題

1、氮正平衡

答 案：攝入氮>排泄氮

2、維生素B1缺乏病在我國哪個地區(qū)發(fā)病率較高（　　）。

答 案：在我國南方維生素B1缺乏病的發(fā)病率較高，主要由于這些地區(qū)以精米為主食，且氣候炎熱潮濕，汗液中丟失的維生素B1較多。另外，由于過量飲酒造成維生素B1的亞臨床缺乏者為數亦不少，應引起廣泛的關注。

3、青春期及青春前期是生長發(fā)育的另一個高峰，因此，青少年鈣的適宜攝入量應是（　?。﹎g／日。

答 案：1000

解 析：青春前期及青春期正值生長突增高峰期，為了滿足突增高峰的需要，11～18歲青少年鈣的適宜攝入量為1000mg／日。