2023年公共營養(yǎng)師每日一練《理論知識》8月22日專為備考2023年理論知識考生準備，幫助考生通過每日堅持練習，逐步提升考試成績。

判斷題

1、為了促進幼兒的食欲，在烹調(diào)時應多加一些他們喜愛的調(diào)味品，如油、鹽、糖等。（）

答 案：錯

解 析：油、糖、鹽等調(diào)味品對于提供必需脂肪酸、調(diào)節(jié)口感等具有一定的作用，但過多攝入對身體無益，食用應適量。

2、老年人鈣的補充宜多，每日攝人鈣的總量應超過2g。（）

答 案：錯

解 析：《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》建議老年人鈣的RNI為800～1000mg／日，應以食物鈣為主，牛奶及奶制品是最好的來源，其次為大豆及其制品、深綠色葉菜、海帶、蝦皮等。老年人鈣的補充不宜過多，每日攝入鈣的總最不應超過2g。

3、幼兒期對營養(yǎng)素的需要量相對大于成人。（）

答 案：對

解 析：由于幼兒仍處于生長發(fā)育的旺盛時期，對蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物及其他各營養(yǎng)素的需要量相對高于成人。

單選題

1、當有同事在工作時間學習準備考試時，你會（　?。?/p>

• A：也沒有什么大影響，就當沒看見
• B：提醒他（她）這樣做不對
• C：反正也不影響工作，無所謂
• D：我也要向他（她）學習

答 案：B

解 析：從業(yè)人員要愛崗敬業(yè)，一切以工作為重，上班時間不得隨便聊天或干私活，不得違反公司的規(guī)章制度，當有同事在工作時間學習準備考試時，應該提醒對方這樣做不對。

2、通常情況下，嬰兒添加輔助食品的時間為（）個月。

• A：2～4
• B：3～5
• C：4～6
• D：5～7

答 案：C

解 析：在通常情況下，4～6個月時應逐步添加輔助食品，但因嬰兒個體差異，開始添加輔食并無嚴格程序。

3、下列與碘缺乏無關的有（）。

• A：地方性克汀病
• B：智力障礙
• C：甲狀腺腫
• D：傷口不愈合

答 案：D

解 析：碘缺乏不僅會引起甲狀腺腫和少數(shù)克汀病發(fā)生，還可引起更多的亞臨床克汀病和兒童智力低下的發(fā)生。

多選題

1、以下為雙糖的是（）。

• A：葡萄糖
• B：蔗糖
• C：果糖
• D：乳糖
• E：麥芽糖

答 案：BDE

2、多選社會主義職業(yè)道德的基本規(guī)范包括

• A：愛崗敬業(yè)
• B：誠實守信
• C：辦事公道
• D：服務群眾
• E：奉獻社會

答 案：ABCDE

3、下列屬于營養(yǎng)改善項目的是（）。

• A：分析營養(yǎng)問題
• B：確定項目目標
• C：執(zhí)行計劃
• D：制訂計劃
• E：項目評價

答 案：ABCDE

主觀題

1、系統(tǒng)

答 案：系統(tǒng)是由彼此關聯(lián)且與環(huán)境相關聯(lián)的元素組成的集合。

2、糖尿病

答 案：是由于胰島素絕對或相對不足及靶細胞對胰島素敏感降低，引起糖、蛋白質(zhì)、脂肪代謝紊亂的常見內(nèi)分泌代謝疾病。

3、組織

答 案：所謂組織，即人們?yōu)榱诉_到特定目標而有計劃地建立起來的具有比較嚴密結構的制度化的群體。

簡答題

1、食品防腐劑不包括（　?。?。

答 案：常用的食品防腐劑有苯甲酸及其鹽類、山梨酸及其鹽類、丙酸及其鹽類，它們只能在其轉變成相應的酸后，才能起抗菌作用。

2、膳食中鈣供給不足時，孕婦和乳母________。

答 案：骨軟化癥

3、生物富集作用

答 案：生物富集作用是指生物將環(huán)境中低濃度的化學物質(zhì)，通過食物鏈的轉運和蓄積達到高濃度的能力。食物鏈是指在動物生態(tài)系統(tǒng)中，由低級到高級順次作為食物而連接起來的一個生態(tài)鏈條?；瘜W物質(zhì)在沿著食物鏈轉移的過程中產(chǎn)生生物富集作用，即每經(jīng)過一種生物體，其濃度就有一次明顯的提高。所以，位于食物鏈最高端的人體，接觸的污染物最多，對其危害也最大。