2023年公共營(yíng)養(yǎng)師每日一練《三級(jí)》8月2日專(zhuān)為備考2023年三級(jí)考生準(zhǔn)備，幫助考生通過(guò)每日?qǐng)?jiān)持練習(xí)，逐步提升考試成績(jī)。

判斷題

1、2歲以下以及60歲以上人群n-6和n-3比例為（4～6）：1，其他年齡組為4：1。（）

答 案：錯(cuò)

解 析：2歲以下及60歲以上人群n-6和n-3比例為4：1，其他年齡組為（4～6）：1。

2、冷藏是指在0℃以下保藏食物的方法。（）

答 案：錯(cuò)

解 析：冷凍是指在0℃以下保藏食物的方法。

3、家務(wù)活動(dòng)不屬于身體活動(dòng)。（）

答 案：錯(cuò)

解 析：導(dǎo)致能量消耗的任何活動(dòng)都屬于身體活動(dòng)，包括職業(yè)中的身體活動(dòng)、外出交通的身體活動(dòng)、休閑時(shí)間的體育活動(dòng)和家務(wù)勞動(dòng)。

4、營(yíng)養(yǎng)代謝實(shí)驗(yàn)收集糞便的時(shí)間常常為2天。（）

答 案：錯(cuò)

解 析：營(yíng)養(yǎng)代謝實(shí)驗(yàn)常常需要收集糞便，而且收集的時(shí)間較長(zhǎng)，至少3天。

單選題

1、膳食調(diào)查分析報(bào)告的格式不包括（）。

• A：題目
• B：前言
• C：數(shù)據(jù)庫(kù)
• D：結(jié)語(yǔ)

答 案：C

解 析：調(diào)查報(bào)告的格式內(nèi)容包括：題目、報(bào)告撰寫(xiě)者姓名和單位、前言、主體(人群對(duì)象、材料、方法、結(jié)果)、討論、結(jié)語(yǔ)、參考文獻(xiàn)、致謝等。

2、維生素B1主要是參與（）輔酶形成。

• A：TPP
• B：NADPH
• C：磷酸吡哆醛
• D：FAD
• E：腺甲基鈷胺索

答 案：A

解 析：維生素B1在硫胺素焦磷酸激酶的作用下，與三磷酸腺苷（ATP）結(jié)合形成硫胺素焦磷酸（TPP）。

3、下列不屬于健康狀況信息的是（）。

• A：行為信息
• B：個(gè)人疾病史
• C：生化指標(biāo)
• D：體檢信息

答 案：A

解 析：健康狀況信息包括個(gè)人疾病史（如為女性還包括生育史）、家族疾病史、近期體檢信息及生化指標(biāo)。

4、下列不屬于人畜共患傳染病的是（　?。?。

• A：炭疽
• B：布氏桿菌病
• C：口蹄疫
• D：囊蟲(chóng)病

答 案：D

多選題

1、腸道中主要的蛋白消化酶有( )

• A：胃蛋白酶
• B：糜蛋白酶
• C：腸激酶
• D：胰蛋白酶

答 案：BD

2、缺鐵性貧血的病因包括（）。

• A：鐵消耗增加
• B：膳食鐵攝入不足
• C：鐵吸收少
• D：運(yùn)動(dòng)量大
• E：膳食鐵攝入不足

答 案：ABCE

3、細(xì)菌性食物中毒的預(yù)防措施包括（）。

• A：防止細(xì)菌污染
• B：少量接觸細(xì)菌進(jìn)行免疫
• C：高溫殺滅細(xì)菌
• D：控制細(xì)菌繁殖
• E：免疫接種

答 案：ACD

4、影響GI的因素有（）。

• A：咀嚼強(qiáng)度
• B：食物烹調(diào)加工方式
• C：胰島素反應(yīng)強(qiáng)度
• D：胃排空率
• E：小腸中淀粉酶的含量

答 案：ABCDE

簡(jiǎn)答題

1、一張調(diào)查問(wèn)卷初稿設(shè)計(jì)好之后，一般要做預(yù)調(diào)查、檢查和分析，請(qǐng)敘述在檢查和分析時(shí)主要應(yīng)注意哪幾個(gè)方面的問(wèn)題？

答 案：（1）回收率。如果調(diào)查問(wèn)卷的回收率較低，比如在60%以下那么說(shuō)明問(wèn)卷設(shè)計(jì)有較大問(wèn)題：但問(wèn)卷回收率較高，也不能說(shuō)明問(wèn)卷沒(méi)有問(wèn)題。（2）有效回收率。即扣除各種廢卷后的回收率?；厥盏膹U卷越多，說(shuō)明填答完整的越少，這也就意味著問(wèn)卷初稿中的問(wèn)題越多。（3）填寫(xiě)錯(cuò)誤。填寫(xiě)錯(cuò)誤有兩類(lèi)：一類(lèi)是填答內(nèi)容的錯(cuò)誤，即答非所問(wèn)，這是由于對(duì)問(wèn)題含義不理解或誤解造成的。對(duì)于這種情況，一定要仔細(xì)檢查問(wèn)題的用語(yǔ)是否準(zhǔn)確、清晰，含義是否明確、具體。另一類(lèi)是填答方式的錯(cuò)誤，這主要是由于問(wèn)題形式過(guò)于復(fù)雜或指導(dǎo)語(yǔ)不明確等原因所致。
（4）填答不全。填答不全的情形主要有兩類(lèi)：一是問(wèn)卷中某幾個(gè)問(wèn)題普遍未作回答；二是從某個(gè)問(wèn)題開(kāi)始，后面部分的問(wèn)題都未回答。對(duì)于前一種情況，要仔細(xì)分析，找出原因，然后改進(jìn)；對(duì)于后一種情況，則要仔細(xì)檢查造成中斷的那部分問(wèn)題，分析出回答者“卡殼”的原因。?

2、成人體內(nèi)每天約有________的蛋白質(zhì)被更新。

答 案：2%

3、（3）請(qǐng)回答：將總交換份分配到三餐中各為多少份？如何分配？

答 案：一日三餐按30%、35%、35%分配能量，早、中、晚各餐應(yīng)占的交換份數(shù)為：早餐21×30%≈6份；午餐21×35%≈8份；
晚餐21×35%≈7份。
其中：早餐谷類(lèi)3份，豆乳類(lèi)2份，蔬菜0.5份；油脂0.5份；
午餐谷類(lèi)4份，瘦肉類(lèi)2份，蔬菜水果1份，油脂1份；
晚餐谷類(lèi)3份，乳類(lèi)1.5份，蔬菜水果2份，油脂0.5份。