133職教網(wǎng):包含各種考證等職教知識

網(wǎng)站首頁

您的位置:首頁 職業(yè)技能中式面點師 → 2023年07月27日中式面點師每日一練《中式面點師(初級)》

2023年07月27日中式面點師每日一練《中式面點師(初級)》

2023/07/27 作者:匿名 來源:本站整理

2023年中式面點師每日一練《中式面點師(初級)》7月27日專為備考2023年中式面點師(初級)考生準(zhǔn)備,幫助考生通過每日堅持練習(xí),逐步提升考試成績。

判斷題

1、制作卷筒蛋糕的一般配料為:低筋面粉200g,雞蛋500g,白糖200g,香草粉少許,果醬200g()

答 案:對

2、任何人飲用適量啤酒,均用肌體健康有益。()

答 案:錯

3、鉀和鈉在人的日常食譜中應(yīng)保持23的比例。

答 案:錯

單選題

1、選用黃花菜應(yīng)以色金黃、()、干透者為好。

  • A:未開花、無光澤
  • B:已開花、無光澤
  • C:未開花、有光澤
  • D:已開花、有光澤

答 案:C

2、飲食市場營銷是指飲食企業(yè)()為了使顧客滿意,并實現(xiàn)企業(yè)經(jīng)營目標(biāo)而展開的一系列有計劃,有組織的活動。

  • A:衛(wèi)生安全
  • B:操作安全
  • C:經(jīng)營者
  • D:目標(biāo)

答 案:C

3、制作麻蓉餡時應(yīng)先將( ),制成細(xì)末。

  • A:面粉蒸熟
  • B:制糖漿
  • C:熬制糖漿
  • D:芝麻炒香

答 案:D

多選題

1、魚類組織中含氮浸出物主要是和()。

  • A:膠原蛋白
  • B:球蛋白
  • C:肌球蛋白
  • D:肌漿蛋白
  • E:粘蛋白

答 案:AE

2、市場調(diào)查是通過一定的方法,了解市場的過去和現(xiàn)狀及其發(fā)展趨勢,為(),合理組織經(jīng)營活動提供科學(xué)依據(jù)的調(diào)查活動。

  • A:開拓飲食市場
  • B:開拓消費(fèi)市場
  • C:開拓消費(fèi)需求
  • D:決策經(jīng)營目標(biāo)
  • E:決策經(jīng)營了解

答 案:BD

3、圣誕節(jié)常用的西點有()、樹根蛋糕、圣誕面包、蘋果派等。

  • A:夾沙布丁
  • B:焦糖布丁
  • C:圣誕蛋糕
  • D:圣誕布丁
  • E:奶油布丁

答 案:CD

主觀題

1、簡述廚房成本控制的一般程序。

答 案:(1)確定成本標(biāo)準(zhǔn)(2)了解實際經(jīng)營成果(3)對標(biāo)準(zhǔn)和實際經(jīng)營成果進(jìn)行比較(4)改進(jìn)措施(5)評估

網(wǎng)友評論

0
發(fā)表評論

您的評論需要經(jīng)過審核才能顯示

精彩評論

最新評論
?