2023年中式面點師每日一練《中式面點師(中級)》7月24日專為備考2023年中式面點師(中級)考生準備，幫助考生通過每日堅持練習，逐步提升考試成績。

判斷題

1、液化氣灶點火時必須執(zhí)行火等氣的原則。()

答 案：對

2、鹽可促進和抑制酵母菌的繁殖達到調(diào)節(jié)面坯發(fā)酵速度的作用。()

答 案：對

3、鑲嵌的方法有直接鑲嵌和間接鑲嵌兩種方法。()

答 案：對

4、米糕類面坯是指以糯米粉、粳米粉、秈米粉和水或糖(糖漿、糖汁)拌和而成的面坯。()

答 案：對

單選題

1、原材料規(guī)格、和原材料的處理技術(shù)是決定出材率的兩大因素。()

• A：數(shù)量
• B：質(zhì)量
• C：質(zhì)地
• D：性質(zhì)

答 案：B

2、下列動物性原料中最易被人體消化的是()。

• A：牛肉
• B：豬肉
• C：魚肉
• D：雞肉

答 案：C

3、干果類原料質(zhì)地硬，所以在加工時不宜剁碎，以()為佳。

• A：壓碎
• B：搟碎
• C：拍碎
• D：切碎

答 案：D

4、下面不屬于商業(yè)從業(yè)售貨員的職業(yè)道德規(guī)范的是()。

• A：公正廉潔
• B：為人民服務(wù)
• C：貨真價實
• D：公平交易

答 案：A

多選題

1、工程上規(guī)定，()等直流電壓為安全電壓。

• A：6V
• B：12V
• C：24V
• D：36V
• E：50V

答 案：ABCD

2、下列給人以整潔、軟嫩、清淡之感的點心是()。

• A：糯米年糕
• B：艾窩窩
• C：排叉兒
• D：擘酥角

答 案：AB