2023年公共營養(yǎng)師每日一練《理論知識(shí)》7月12日專為備考2023年理論知識(shí)考生準(zhǔn)備，幫助考生通過每日堅(jiān)持練習(xí)，逐步提升考試成績。
判斷題
1、茶多酚和皂甙屬于茶中的非營養(yǎng)成分。（）
答 案：對(duì)
解 析：茶葉中的非營養(yǎng)成分較多，主要包括多酚類、色素、茶氨酸、生物堿、芳香物質(zhì)、皂苷等。
2、魚類比貝類中牛磺酸含量高。（）
答 案：錯(cuò)
解 析：在貝類肉質(zhì)中含有豐富的?；撬?，其含量普遍高于魚類，尤以海螺、毛蚶和雜色蛤?yàn)樽罡撸堪倏诵迈r可食部中含有?；撬?00～900mg。
3、老年人對(duì)鐵的吸收利用能力下降，造血功能減退，血紅蛋白含量減少，易出現(xiàn)缺鐵性貧血。（）
答 案：對(duì)
解 析：老年人對(duì)鐵的吸收利用能力下降，造血功能減退，血紅蛋白含量減少，易出現(xiàn)缺鐵性貧血。其原因除鐵的攝入不足，吸收利用差外，還可能與蛋白質(zhì)合成減少、維生素B6及葉酸缺乏有關(guān)。
單選題
1、孕期維生素B12或葉酸缺乏可使孕婦出現(xiàn)（）。
- A：巨幼紅細(xì)胞性貧血
- B：溶血性貧血
- C：再障性貧血
- D：營養(yǎng)不良性水腫
答 案：A
解 析：孕期維生素B12或葉酸缺乏對(duì)孕婦的影響
2、豆類及豆類制品攝人量是（）。
- A：25g
- B：25～50g
- C：50g
- D：50～100g
答 案：C
解 析：每天應(yīng)吃豆類及豆制品50g。
3、魚油和魚肝油不含的維生素為（）。
- A：維生素E
- B：維生素D
- C：維生素A
- D：維生素C
答 案：D
解 析：魚油和魚肝油是維生素A和維生素D的重要來源，也是維生素E的來源。
多選題
1、促進(jìn)食物與營養(yǎng)發(fā)展的政策措施包括（）。
- A：調(diào)整結(jié)構(gòu)，提高食物綜合供給能力
- B：加強(qiáng)法制建設(shè)，保護(hù)食物資源環(huán)境
- C：依靠科技進(jìn)步，提高全民營養(yǎng)意識(shí)
- D：改善居民營養(yǎng)結(jié)構(gòu)，保障我國食物安全
- E：加強(qiáng)對(duì)食物與營養(yǎng)工作的領(lǐng)導(dǎo)
答 案：ABCDE
2、下列屬于乳母的特殊膳食指南內(nèi)容的是（）。
- A：保證供給充足的能量
- B：增加魚、肉、蛋、奶、海產(chǎn)品的攝入
- C：增加鈣的攝入量
- D：控制脂肪的攝入量
- E：控制糖攝入量
答 案：ABC
3、社會(huì)主義道德的基本要求是（）。
- A：愛祖國
- B：愛勞動(dòng)，愛科學(xué)
- C：愛護(hù)公共財(cái)物
- D：愛社會(huì)主義
- E：愛人民
答 案：ABDE
主觀題
1、必需氨基酸：
答 案：必需氨基酸是指動(dòng)物自身不能合成或合成的量不能滿足動(dòng)物的需要，必須由飼糧提供的氨基酸。
2、組織
答 案：所謂組織，即人們?yōu)榱诉_(dá)到特定目標(biāo)而有計(jì)劃地建立起來的具有比較嚴(yán)密結(jié)構(gòu)的制度化的群體。
3、系統(tǒng)
答 案：系統(tǒng)是由彼此關(guān)聯(lián)且與環(huán)境相關(guān)聯(lián)的元素組成的集合。
簡答題
1、劉大爺75歲，身體偏瘦，身高1．76m，體重54kg，自述有時(shí)頭暈無力，平時(shí)飲食清淡，以素食為主，請給予營養(yǎng)指導(dǎo)。
答 案：1．了解來訪者的一般情況：了解劉大爺?shù)囊话闱闆r，如年齡、身高、體重、工作情況。2．根據(jù)身高、體重進(jìn)行初步營養(yǎng)狀況的判斷：劉大爺身高1．76m，體重54kg，計(jì)算BMI=體重／身高2=17．4，通過BML可以判斷劉大爺為體重不足。3．了解飲食史、特殊的飲食習(xí)慣和愛好：通過詢問膳食情況，該老人飲食偏素，經(jīng)常頭暈無力，判斷有貧血可能。4．總體營養(yǎng)評(píng)價(jià)：體重不足，貧血。5．建議及膳食指導(dǎo)：食物多樣化，增加動(dòng)物性食物的攝入，增加食譜中粗雜糧和蔬菜的攝人量，增加動(dòng)物血及含鐵高的食物或增加鐵補(bǔ)充劑，適當(dāng)運(yùn)動(dòng)，保持適宜體重，適量增加運(yùn)動(dòng)和社會(huì)交往，保持好心情。
2、物理性污染。
答 案：物理性污染指來自于多種非化學(xué)性物質(zhì)污染，如食品摻雜摻假、放射性物質(zhì)、核污染等。
3、尿常規(guī)測定時(shí)，新鮮尿正常多呈（ ?。鋚H值為（ ?。?。
答 案：弱酸性6．5