2023年公共營(yíng)養(yǎng)師每日一練《理論知識(shí)》6月23日專為備考2023年理論知識(shí)考生準(zhǔn)備，幫助考生通過(guò)每日?qǐng)?jiān)持練習(xí)，逐步提升考試成績(jī)。
判斷題
1、由于大豆富含飽和脂肪酸，所以是高血壓、動(dòng)脈粥樣硬化等疾病患者的理想食物。（）
答 案：錯(cuò)
解 析：由于大豆富含不飽和脂肪酸，所以是高血壓、動(dòng)脈粥樣硬化等疾病患者的理想食物。
2、膳食結(jié)構(gòu)可分為植物性食物為主型、動(dòng)物性食物為主型和動(dòng)植物食物均衡型。（）
答 案：錯(cuò)
解 析：膳食結(jié)構(gòu)分為動(dòng)植物食物平衡的膳食結(jié)構(gòu)、以植物性食物為主的膳食結(jié)構(gòu)、以動(dòng)物性食物為主的膳食結(jié)構(gòu)和地中海膳食結(jié)構(gòu)四種。
3、蔬菜、水果應(yīng)在收獲前1個(gè)月停止使用含砷農(nóng)藥，以防止砷中毒。（）
答 案：錯(cuò)
解 析：蔬菜、水果應(yīng)在收獲前半個(gè)月停止使用含砷農(nóng)藥，以防止砷中毒。
單選題
1、關(guān)于以德治國(guó)與依法治國(guó)的關(guān)系，你認(rèn)為以下說(shuō)法中正確的是（ ?。?。
- A：依法治國(guó)比以德治國(guó)重要
- B：以德治國(guó)比依法治國(guó)重要
- C：德治是目的，法治是手段
- D：以德治國(guó)與依法治國(guó)相輔相成
答 案：D
解 析：以德治國(guó)和依法治國(guó)都是上層建筑的組成部分，都是治國(guó)的手段。依法治國(guó)需以以德治國(guó)為基礎(chǔ)，以德治國(guó)需以依法治國(guó)為補(bǔ)充與保障，二者是相輔相成，相互促進(jìn)的關(guān)系，不能偏廢任何一方。
2、維生素A極易被氧化，可使其較為穩(wěn)定的有（）。
- A：維生素E
- B：維生素D
- C：維生素K
- D：維生素B2
答 案：A
解 析：抗氧化劑，如維生素E和卵磷脂有利于維生素A的穩(wěn)定。
3、孕期保證適宜能量攝入的最佳途徑是盡量選擇攝入營(yíng)養(yǎng)素密度______的食物，盡量控制單純能量密度______的食物（）。
- A：高，高
- B：低，低
- C：高，低
- D：低，高
答 案：A
解 析：由于孕期對(duì)營(yíng)養(yǎng)素需要的增加大于對(duì)能量需要的增加，通過(guò)增加食物攝入量以增加營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入，極易引起體重的過(guò)多增長(zhǎng)。而保證適宜能量攝入的最佳途徑是盡量選擇攝入營(yíng)養(yǎng)素密度高的食物，盡量控制單純能量密度高的食物，而最為簡(jiǎn)單的方法是密切檢測(cè)和控制孕期每周體重的增長(zhǎng)。
多選題
1、學(xué)齡兒童的膳食指南包括（）。
- A：保證吃好早餐
- B：少吃零食
- C：飲用清淡飲料
- D：控制食糖攝入
- E：重視戶外活動(dòng)
答 案：ABCDE
解 析：學(xué)齡兒童的膳食指南包括：①保證吃好早餐；②少吃零食，飲用清淡飲料，控制食糖攝入；③重視戶外活動(dòng)。
2、中國(guó)居民膳食指南提倡多吃蔬菜、水果和薯類，主要目的是為人體供給（）。
- A：維生素D
- B：維生素C
- C：優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)
- D：膳食纖維
- E：脂肪
答 案：BD
3、下列措施可安全有效預(yù)防學(xué)齡前兒童維生素A缺乏的有（）。
- A：每天進(jìn)食新鮮水果
- B：每天進(jìn)食牛奶和雞蛋
- C：在醫(yī)生指導(dǎo)下補(bǔ)充魚肝油
- D：每周進(jìn)食1次動(dòng)物肝臟
- E：每天攝入一定量深綠色或紅黃色蔬菜
答 案：BCDE
主觀題
1、糖尿病
答 案：是由于胰島素絕對(duì)或相對(duì)不足及靶細(xì)胞對(duì)胰島素敏感降低，引起糖、蛋白質(zhì)、脂肪代謝紊亂的常見(jiàn)內(nèi)分泌代謝疾病。
2、組織
答 案：所謂組織，即人們?yōu)榱诉_(dá)到特定目標(biāo)而有計(jì)劃地建立起來(lái)的具有比較嚴(yán)密結(jié)構(gòu)的制度化的群體。
3、系統(tǒng)
答 案：系統(tǒng)是由彼此關(guān)聯(lián)且與環(huán)境相關(guān)聯(lián)的元素組成的集合。
簡(jiǎn)答題
1、幼兒膳食中，蛋白質(zhì)和脂肪供給的能量分別占總能量的（ ）。
答 案：幼兒膳食蛋白質(zhì)、脂肪供給的能量分別占總能量的12%～15%、30%～35%。
2、下列營(yíng)養(yǎng)素具有抗氧化作用的是（ ）。
答 案：維生素E、硒、維生素B6、維生素B12、葉酸和維生素C具有抗氧化作用，有利于維護(hù)心血管的正常功能和結(jié)構(gòu)。
3、除水以外，人體內(nèi)含量最多的營(yíng)養(yǎng)素________。
答 案：脂肪