2023年公共營養(yǎng)師每日一練《四級》6月8日專為備考2023年四級考生準備，幫助考生通過每日堅持練習，逐步提升考試成績。
判斷題
1、體育鍛煉的降壓效果具有可逆性，高血壓患者要獲得鍛煉效果應堅持長期鍛煉。（ ）
答 案：對
解 析：暫無
2、循環(huán)系統(tǒng)由心血管系統(tǒng)和淋巴系統(tǒng)組成。（ ?。?/p>
答 案：對
3、一般孩子1歲時，胸圍和頭圍幾乎相等。（ ?。?/p>
答 案：對
4、血漿容積隨孕期進展逐漸增加至孕期28~32周達峰值，最大增加量達50%。（ ）
答 案：對
解 析：暫無
單選題
1、協(xié)助食物消化吸收的膽汁由以下哪種組織細胞分泌?（ ?。?/p>
- A：膽總管
- B：十二指腸
- C：肝細胞
- D：膽囊
答 案：C
2、動植物食物平衡的膳食結構的主要特點是（ ?。?。
- A：營養(yǎng)平衡
- B：營養(yǎng)缺乏
- C：營養(yǎng)過剩
- D：營養(yǎng)流失
答 案：A
3、亞油酸是（ ）。
- A：18碳2烯酸
- B：22碳4烯酸
- C：24碳6烯酸
- D：18碳4烯酸
答 案：A
4、幼兒一般要求蛋白質所供能量應占膳食總能量的12%～15%，其中（ ?。┮陨蠎莾?yōu)質蛋白質。
- A：30%
- B：40%
- C：50%
- D：60%
答 案：C
多選題
1、下列屬于專用小麥粉的是（）。
- A：饅頭用小麥粉
- B：餃子用小麥粉
- C：酥性餅干專用小麥粉
- D：糕點用小麥粉
- E：標準粉
答 案：ABCD
2、下列食物中含維生素B2較多的有（）。
- A：蛋類
- B：奶類
- C：肝臟
- D：肉類
- E：蔬菜
答 案：ABCD
3、下列關于氨基酸評分的敘述，正確的是（）。
- A：適用于混合食物的蛋白質的評價
- B：明確哪種氨基酸是限制氨基酸
- C：適用于單一食物蛋白質的評價
- D：可以評價食物蛋白質的營養(yǎng)價值
- E：只能找出限制氨基酸，不能找出其他氨基酸的不足
答 案：ABCD
4、青少年膳食攝入的脂肪中，n-6和n-3多不飽和脂肪酸的比例較適合的是（）。
- A：（1～3）：1
- B：（2～5）：1
- C：（3～6）：1
- D：（4～5）：1
- E：（4～6）：1
答 案：DE
簡答題
1、簡述嬰幼兒測量指標——體重、身長、頭圍的意義。
答 案：體重是指身體各部分的重量總和，它主要反映構成體重成分的骨骼、肌肉、內臟、體質和水分等的變化情況。嬰幼兒體重對營養(yǎng)狀況較為敏感，而且嬰幼兒體重測量的誤差小于身長測量誤差，故體重是嬰幼兒營養(yǎng)狀況評價的常用指標。身長作為對應于兒童的坐高和身高測量指標來反映嬰幼兒體格縱向發(fā)育情況，頭圍和胸圍是嬰幼兒體格測量常用的橫向測量指標。通過將嬰幼兒頭圍和胸圍的測量數據，與年齡參考數值比較，對于評價嬰幼兒的營養(yǎng)狀況有一定意義。在正常情況下，一個營養(yǎng)狀況良好的嬰幼兒，胸圍趕上頭圍的時間往往提前。而營養(yǎng)不良的嬰幼兒，由于胸部肌肉和脂肪發(fā)育較差，胸圍超過頭圍的時間較遲。若到2歲半時胸圍還比頭圍小，則要考慮營養(yǎng)不良或胸廓、肺發(fā)育不良。
2、請簡述專項調查表編制的基本原則。
答 案：（1）相關性。即表格中所有的問題都應與調查研究的主題有關，否則會產生大量的無效信息，干擾對調查結果的分析。（2）客觀性。即所有的問題都不允許帶有調查者的某種主觀傾向和暗示，應能夠讓被調查者做出真實的回答。（3）適宜性。即表格所設計的問題的內容、用語均能為被調查者接受和理解，避免使用專業(yè)術語來提問，要通俗易懂。
（4）全面性。即表格問題的設計應完全對應于研究框架，各個變量的選擇準確且無缺失，所有需要在調查中了解的信息都要在調查表中反映出來。同時，在封閉性問題中給出的答案應包括所有的可能回答。
（5）設計合理性。表格中一個問題轉到另一個問題時，應注意邏輯關系。詢問的問題應從一般到個別、從容易到困難。
（6）可比性。如果想將本調查與其他調查結果相比較，應該考慮其他調查中提出的問題是否與表格中的問題相呼應。
3、（2）請回答：換算為總交換份應為多少份？
答 案：因每一個交換份提供80~90kcal，故換算為總交換份應為：1800÷85=21份。